RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Холин, соли и эфиры (E1001)

Холин, соли и эфиры E1001Под номером пищевой добавки E1001 известно вещество Холин, соли и эфиры (Choline salts and esters). По своему химическому строению оно представляет собой гидроксид триметилоксиэтиламмония. Также Холин известен как Витамин B4. Часто эту добавку подразделяют на следующие:

  • E1001 (i) - Холинацетат, Choline acetate;
  • E1001 (ii) - Холинкарбонат, Choline carbonate;
  • E1001 (iii) - Холинхлорид, Choline chloride;
  • E1001 (iv) - Холинцитрат, Choline citrate;
  • E1001 (v) - Холинтартрат, Choline tartrate;
  • E1001 (vi) - Холинлактат, Choline lactate.

Соединения этой группы присутствуют во многих живых клетках: животных, растений и микроорганизмов. Но наиболее ими богаты печень животных, куриные яйца, а также пророщенная пшеница и пророщенный рис. Они необходимы для организма человека и выполняют в нем ряд важных функций.

Чтобы получить Холин и его эфиры и соли, проводят химическую реакцию между триметиламмонийхлоридом и оксидом этилена. При этом появляются бесцветные либо белые кристаллы, образующие белый кристаллический порошок. Он имеет легкий запах триметиламина, обладает высоким уровнем растворимости в метиловом и этиловом спиртах и воде, низким - в ацетоне, хлороформе и амиловом спирте, и совсем нерастворим в бензоле, толуоле, диэтиловом и петролейном эфирах. Он очень хорошо впитывает воду, т.е обладает гигроскопичностью.

В пищевой промышленности многих стран добавка Е1001 относится к группе запрещенных. В том числе и в России она исключена из списка разрешенных добавок в 2010 году, хотя ранее использовалась в ряде продуктов как эмульгатор в определенном технологией изготовления количестве.

Также Холин запрещен для применения в косметическом производстве, поскольку может оказывать раздражающее действие и вызывать аллергические реакции. Зато он помогает в лечении заболеваний печени (таких как гепатиты и цирроз), атеросклероза, гипотиреоза и, за счет улучшения мозгового кровообращения, аутизма. Кроме этого, Холин входит в состав кормов для животных и используется в аналитической химии.