RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Пуллулан (E1204)

E1204 ПуллуланПищевая добавка E1204 - это Пуллулан, также называемый Pullulan или Pururan. По своему химическому строению он является полисахаридным полимером.

Он входит в состав клеток очень распространенного дрожжеподобного грибка Aureobasidium pullulans. Поэтому для использования в промышленных целях его синтезируют с его помощью из сжиженного крахмала методом ферментации. Причем, грибки для этого берутся определенных непатогенных и нетоксигенных штаммов, которые также не являются генетически модифицированными. Образующееся вещество представляет собой белый или почти белый порошок без вкуса и запаха, растворимый в воде, но нерастворимый в органических растворителях (кроме диметилформамида и диметилсульфоксида). Также оно не гигроскопично и в водном растворе устойчиво при pH от 3 до 8. Вязкость Пуллулана по сравнению с другими полисахаридами довольно низкая.

Добавка Е1204 входит в список разрешенных для пищевой промышленности добавок во многих странах (ЕС, РФ и др.). Так, в России она используется с 2008 года как глазирователь и загуститель в производстве БАДов и микроконфет, освежающих дыхание, в определенном технологией изготовления количестве. Но в Австралии и Новой Зеландии ее применение запрещено.

Пуллулан находит применение и в косметической, и в фармацевтической, и в химической отраслях промышленности, а также при изготовлении упаковочных материалов, клеев и др.