RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Понсо 4R, Пунцовый 4R (E124)

E124 - пищевая добавка, которая относится к группе синтетических азокрасителей. Иначе она называется Понсо 4R, Пунцовый 4R, Ponceau 4R (Cochineal red A), Кошенилевый красный А, Бриллиантовый алый, Brilliant ponceau 3R, New Coccine, CI Food Red 7 или просто Понсо.

Это вещество представляет собой красный порошок либо гранулят, который дает пунцовую окраску, а в сочетании с другими красителями - коричневую и фиолетовую. Оно хорошо растворяется в воде, умеренно - в этиловом спирте. А также оно устойчиво к воздействию высокой температуры, света, различных окислителей и восстановителей. Поэтому продукты, им окрашенные, можно пастеризовать и стерилизовать, охлаждать и замораживать и т.п.

В пищевой промышленности России, стран ЕС, Австралии и Новой Зеландии добавка Е124 разрешена. А список продуктов, где она применяется, очень широк. Например, его можно встретить в хлебобулочных и кондитерских изделиях (мороженое, пудинги, торты, желе, джем, конфеты), молочных продуктах (десерты, творожные изделия), мясных и рыбных продуктах, консервах (как мясных, так и фруктовых), в овощных заправках (томатный суп, салатные заправки), разнообразных алкогольных и безалкогольных напитках. Применяется она и для окраски пасхальных яиц.

В организме человека эта добавка быстро усваивается и обычно не оказывает какого-либо вредного влияния на здоровье в пределах установленной предельной дозы суточного потребления - 4 мг/кг массы тела. Но у чувствительных людей она может вызвать аллергическую реакцию. И по заключению ВОЗ никаких иных негативных последствий (канцерогенного, мутагенного, генотоксического действия и увеличения гиперактивности у детей) исследования не показали. Тем не менее в некоторых странах, например, в США, Финляндии и Норвегии ее использование в пищевой промышленности полностью запрещено. 

Кроме того, Понсо применяется для окрашивания косметических средств и бытовой химии, шерстяных и шелковых тканей.