RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Синий патентованный V (E131)

E131 - это пищевая добавка группы красителей. Она может быть названа иначе: Синий патентованный V, Patent Blue V, Food Blue 5, Sulphan Blue, Carmine blue V, Merantine blue V.

Данное вещество синтезируется химическим путем и принадлежит к группе триарилметановых красителей. Внешне это порошок или гранулы синего цвета. Оно хорошо растворяется в воде и средне - в этиловом спирте. А продуктам при контакте оно придает голубовато-фиолетовый цвет. Причем, интенсивность окраски достаточно высокая даже при небольшой концентрации добавки. Но вот под действием света цвет довольно быстро исчезает.

В  России добавка Е131 является разрешенной для окраски консервированных фруктов, глазированных овощей и фруктов, мучных и сахаристых кондитерский изделий, макаронных изделий, мороженого и фруктового льда, десертов; соусов, приправ и горчицы; изделий из рыбы и ракообразных, рыбной икры, мясных и рыбных аналогов на основе растительных белков; супов, сухих закусок, плавленых сыров, покрытий для колбас и сыров, декоративных покрытий; алкогольных и безалкогольных напитков, биологически активных добавок к пище. Может она продаваться и в розницу, например, для окраски пасхальных яиц. В странах Евросоюза эта добавка также разрешена при условии, что максимальное суточное потребление не будет превышать 5 мг/кг массы тела. В таких же странах как США, Норвегия, Австралия и Новая Зеландия ее применение запрещено.

В кишечнике эта добавка практически не всасывается и обладает низкой токсичностью. Но продукты с ней не рекомендуется употреблять людям, чувствительным к аспирину, аллергикам и астматикам.

В непищевой промышленности Синий патентованный применяется при изготовлении краски для медицинских диагностических процедур, а в сельском хозяйстве он используется для добавления в корма для животных.