RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (E1400)

E1400 Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтыйПищевая добавка E1400 - это вещество с названием Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (Dextrins, roasted starch white and yellow).

Он является продуктом расщепления крахмала и естественным образом присутствует, например, в хлебной корке или в ротовой полости человека. Для промышленных целей его получают путем нагревания крахмала. Чаще всего для этого используется растительное сырье - картофельный или кукурузный крахмал. При этом различают два вида Декстринов. Один из них - желтый декстрин (иногда называемый жженым) - это порошок желто-коричневого цвета, полностью растворимый в воде; а белый декстрин - порошок белого или чуть желтоватого цвета, частично растворимый в воде. А вот в спиртах нерастворимы оба вида этих соединений. В пищевой промышленности обычно применяются белые декстрины.

Добавка Е1400 обладает свойствами стабилизатора (прежде всего, стабилизатора консистенции), загустителя и связующего элемента в продуктах питания. В России она разрешена для использования при изготовлении макаронных изделий из мягких сортов пшеницы в количестве 30 г/кг муки, а также в некоторых других продуктах в количестве согласно их технологии изготовления. Также она разрешена в Соединенных Штатах Америки, Австралии и Новой Зеландии; а в странах Европейского Союза относится к списку добавок, запрещенных в производстве продуктов питания.

Попадая в пищеварительный тракт, Декстрины плохо усваиваются. Но они обладают рядом полезных для здоровья свойств: улучшают аппетит, стимулируют работу кишечника, снижают уровень холестерина в крови и поддерживают низкий уровень сахара, выводят разнообразные токсины из организма, полезны при заболеваниях сердца. И ограничений по дозе суточного потребления для них не установлено.

Декстрины применяются также в текстильной (для отделки и окраски тканей), лакокрасочной, полиграфической, литейной (для отливки стержней) и фармацевтической промышленности; часто служат для изготовления клеев, пиротехнических изделий, стекла, бумаги, инсектицидов и т.д.