RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Крахмал, обработанный щелочью (E1402)

E1402 Крахмал, обработанный щелочьюПищевая добавка E1402 - это один из видов модифицированного крахмала. Она называется Крахмал, обработанный щелочью (Alkaline treated starch или Alkaline modified starch).

Он образуется при воздействии на обычный крахмал (чаще картофельный или кукурузный) 1% гидроксидом щелочного металла - Гидроксидом натрия (Е524) или Гидроксидом калия (Е525). Полученная масса представляет собой порошок белого или почти белого цвета, без запаха. Он не растворяется в этиловом спирте, но растворяется в воде, в холодной лучше, чем в горячей.

В пищевой промышленности добавка Е1402 служит стабилизатором, загустителем и связующим элементом в различных продуктах согласно их технологии изготовления. Она запрещена в странах ЕС, но разрешена во многих других странах, таких как Российская Федерация, Австралия и Новая Зеландия.

Поскольку процедура модификации крахмала практически не изменяет нормального химического состава пищи, и не было зарегистрировано побочных эффектов от употребления продуктов с Крахмалом, обработанным щелочью, то по оценке ВОЗ он признан безопасным для человека. Мало того, он еще и усваивается лучше, чем обычный крахмал. Допустимое суточное потребление для этого вещества не установлено.