RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Крахмал отбеленный (E1403)

Крахмал отбеленный (Bleached starch) - это один из видов модифицированного крахмала, которых имеет код пищевой добавки E1403.

Для его получения крахмал обрабатывают одним из отбеливающих веществ. Обычно в качестве такового используется перекись водорода, но также это может быть хлорит или гипохлорит натрия, перманганат калия, надуксусная кислота или смесь персульфата аммония (Е923) с диоксидом серы (Е220). При этом изменяется его цвет. Поэтому Крахмал отбеленный - это белый порошок без запаха, нерастворимый в этиловом спирте, растворимый в холодной в воде и образующий вязкий коллоидный раствор с горячей водой. Его гигроскопичность и риск микробного заражения меньше, чем у крахмала обычного. Также это позволяет ему лучше выдерживать воздействие условий окружающей среды: длительное хранение, высокую или низкую температуру, низкий уровень кислотности среды и пр.

Добавка Е1403 является разрешенной и ее включают в состав самых разных продуктов питания во многих странах, например, в России, Австралии и Новой Зеландии. При этом в РФ ее количество должно строго соответствовать установленной технологии изготовления. Но в некоторых странах (например, в Европе) она относится к группе запрещенных добавок.

В организме человека Крахмал отбеленный усваивается так же, как и обычный. И максимально допустимое количество его суточного потребления не определено. Но у чувствительных людей продукты с этим веществом в составе могут вызвать аллергические реакции, в том числе приступы астмы.