RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Дикрахмалглицерин "сшитый" (E1411)

Пищевая добавка с номером E1411 - это один из модифицированных крахмалов, называемый Дикрахмалглицерин "сшитый". Он также известен как Distarh glicerol, Poly(epichlorohydrin-CO-starch) и Starch polymer with (chloromethyl)oxirane.

Для его получения проводится обработка натурального крахмала, чаще картофельного или кукурузного, эпихлоргидрином. Часто после этого его промывают и высушивают. В результате образуется гранулированный порошок белого цвета, без запаха. Как и прочие модифицированные крахмалы он нерастворим в этаноле, но умеренно растворим в воде. Причем, с горячей водой он образует вязкий раствор. Также это соединение отличается устойчивостью к действию температуры и в широком диапазоне pH.

Добавка Е1411 обладает свойствами стабилизатора и загустителя и ранее применялась в РФ в некоторых продуктах питания в соответствии с утвержденной технологией изготовления. Но в 2010 году ее исключили из списка разрешенных добавок. Также она является запрещенной во многих других странах. К ним, например, относятся, Австралия, Новая Зеландия, европейские страны и т.д.

Дикрахмалглицерин "сшитый"  ранее был признан FDA безопасным для человека. Но в настоящее время считается, что данных о его воздействии на здоровье недостаточно. Одна из причин для подобных сомнений - возможная канцерогенность эпихлоргидрина.

Среди иных сфер, где это вещество используется, можно назвать косметическую и фармацевтическую отрасли промышленности.