RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый" (E1414)

E1414 Дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый"Дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый" (Acetylated distarch phosphate) - это химическое соединение, закодированное в пищевой промышленности под номером E1414.

Его получают из крахмала (кукурузного, картофельного или пшеничного) с помощью обработки фосфорилирующим агентом (оксихлоридом фосфора или триметафосфатом натрия) и последующей обработки ацетилирующим агентом (ацетангридридом или винилацетатом). Полученное вещество - белый порошок без запаха - обладает лучшими функциональными свойствами, чем исходное сырье: оно лучше растворяется при низкой температуре, обладает повышенной стабильностью к высокой температуре и низкому pH и др. В этиловом спирте оно, как и другие модифицированные крахмалы, не растворяется, но растворяется в воде, причем, с горячей водой образует вязкий раствор.

Пищевая добавка Е1414 в России разрешена и применяется как эмульгатор для лучшего смешивания и как загуститель консистенции в некоторых продуктах согласно их ТИ и в разрешенном ТИ количестве, а также в составе продуктов прикорма для здоровых детей от рождения до 3 лет в количестве до 50 г/кг продукта. Также эта добавка входит в список разрешенных в пищевой промышленности стран Евросоюза, Австралии, Новой Зеландии и других.

В целом, Дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый" считается безопасным для человека. Именно поэтому предельно допустимая доза суточного потребления для него не установлена. Но также есть сведения, что он может вызвать нарушения работы кишечника в виде диареи, нарушить всасывание сорбита и фруктозы.