RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Лютеин (E161b)

Пищевая добавка E161b - это Лютеин (Luteins), известный также под названиями Lutein from Tagetes erecta, Tagetes extract и Vegetable lutein.

Это желто-оранжевый краситель, относящийся к группе ксантофиллов - кислородосодержащих каротиноидов. Он содержится в желтых частях растений, водорослях, микроорганизмах и курином желтке. Наиболее велико его содержание в брокколи, шпинате, тыкве, горошке, чуть меньше - в бобах, кукурузе, хурме, моркови, цитрусовых и яичном желтке. В промышленности это вещество чаще синтезируют из лепестков календулы. Цвет готовых его растворов - желто-оранжевый, а экстрактов - оранжево-коричневый.

Лютеин не может синтезироваться в организме человека и животных, а поступает в него вместе с пищей. Причем, этот каротиноид обладает самой большой среди этой группы биологической доступностью (80%), но для лучшего усвоения требуется содержание в пище жиров. Это важно, поскольку он обладает полезными для человека свойствами: поглощение сине-фиолетовой части спектра солнечного света, недоступной хлорофиллу, фотозащитная функция и нейтрализация окислителей и свободных радикалов; является антиоксидантом. Поэтому употребление Лютеина увеличивает остроту зрения, снижает риск дегенерации сетчатки и помутнения хрусталика. Кроме того, он показан при инсульте, ревматоидном артрите и для профилактики ухудшения зрения при длительной работе на компьютере.

Добавка Е161b разрешена для использования в пищевой промышленности России, стран ЕС, Австралии и Новой Зеландии, но не разрешена в США. В РФ в качестве красителя продуктов питания она может встречаться в различных кондитерских изделиях, выпечке, декоративных покрытиях, десертах, мороженом и фруктовом льде; сырах; консервированных фруктах, глазированных овощах и фруктах, джемах, желе, мармеладах и других подобных продуктах переработки фруктов; алкогольных и безалкогольных напитках; в рыбных продуктах, растительных аналогах рыбных и мясных продуктов; в соусах, горчице и приправах; сухих завтраках, супах, диетических смесях и БАДах. А также используется для обогащения пищи.

Кроме этого, Лютеин применяется в медицине при изготовлении некоторых лекарств, входит в состав кормов для животных и рыб, используется для окраски косметической продукции.