RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Бензоат натрия (E-211)

Бензоат натрия (Sodium Benzoate) - это пищевая добавка E-211. Она представляет собой белый порошок или гранулят без запаха или с незначительным запахом. Она хорошо растворима  воде, поэтому спектр ее использования шире, нежели у Е-210.

Получают Бензоат натрия химическим путем из Бензойной кислоты (Е-210), которая содержится в природе в ягодах (клюква, брусника, черника), яблоках, гвоздике.

Основным ее свойством является способность угнетать рост дрожжей и плесени и подавлять активность ферментов, регулирующих окислительно-восстановительные процессы и процессы расщепления жиров и крахмала (причем, ферментов человеческого тела тоже). Поэтому она используется в различных сферах производства в качестве консерванта.

В пищевом производстве ее часто можно встретить в составе мясных и рыбных продуктов, соусов, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кондитерских изделий, маргарина, некоторых плодово-ягодных изделий.

По результатам длительных исследований на животных эта добавка считается относительно безвредной, но возможно ее аллергенное действие на чувствительных людей. Исследования же П.Пайппера показали, что Е-211 нарушает работу пищеварительной системы, вызывая окислительный стресс в клетках слизистой желудка и кишечника, а также может проявлять мутагенную активность, повреждая структуру ДНК (а это может привести к нейродегенеративным заболеваниям, циррозу печени, болезни Паркинсона и др.). Следует опасаться соединения Бензоата натрия с Аскорбиновой кислотой, т.к. при этом освобождается бензол, имеющий сильные канцерогенные свойства. В связи с вышеперечисленным, эту добавку запретили в некоторых странах. Но в России и странах Европы она по-прежнему разрешена, хотя рекомендовано постепенно выводить ее из употребления.

Кроме этого, E-211 применяют в косметической промышленности (зубные пасты, шампуни, гели и прочее), медицине (как отхаркивающее средство), химической промышленности, для получения звукового эффекта фейерверков и для защиты некоторых деталей в авиационной промышленности.