RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Бензоат кальция (E-213)

E-213 (Бензоат кальция) - это пищевая добавка, относящаяся к группе консервантов. Выглядит она как кристаллы или порошок белого цвета. Получают Бензоат кальция химическим путем при взаимодействии Бензойной кислоты (Е-210) с карбонатом или гидроксидом кальция.

Это вещество препятствует росту и размножению дрожжей и бактерий, но только в кислой среде (с pH ниже 5). Поэтому добавку Е-213 применяют для консервирования овощей и фруктов, плодово-ягодных изделий, приготовления майонеза и др. Но поскольку в большой концентрации она придает пище кислый вкус, то использование ее ограниченно.

Бензоат кальция вполне безопасен для человека и лишь у некоторых он может вызвать аллергическую реакцию. Главное, при употреблении продуктов с содержанием E-213 - не превышать максимально допустимую суточную норму, установленную на уровне 5 мг на 1 кг массы тела.