RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Сульфит натрия (E-221)

Сульфит натрия (Sodium Sulphite) - это пищевая добавка E-221. Она является солью сернистой кислоты и получают ее химическим путем, например, при взаимодействии Диоксида серы (Е-220) с карбонатом натрия. При этом образуются бесцветные кристаллы или порошок белого или чуть розоватого цвета. Сульфит натрия имеет такой же специфический резкий запах, как и Диоксид серы, а на вкус - чуть соленый. Он хорошо растворим в воде, его горючесть и взрывоопасность очень невелики.

Для использования в различных отраслях промышленности имеет значение, что это вещество проявляет себя как консервант, стабилизатор окраски, отбеливатель и антиоксидант. Применяется он в текстильной (для отбеливания полотна), металлургической (для выплавки цветных металлов), химической (при производстве пестицидов) и фармацевтической промышленности, а также для проявки фотоматериалов, осаждения хрома в канализации и производстве некоторых других товаров.

В производстве продуктов питания пищевая добавка Е-221 применяется для улучшения сохранности фруктов и овощей путем их наружной обработки и некоторых других продуктов. Поэтому очень важно их мыть перед употреблением.

В некоторых источниках указывается возможность того, что при потреблении добавки внутрь она вызывает аллергические реакции и заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушает водно-солевой обмен в организме, провоцирует почечную недостаточность, а также разрушает содержащийся в продуктах витамин В1. Но достоверно известно, что при вдыхании данного вещества может произойти отравление, начинающееся с воспаления слизистых оболочек органов дыхания. В связи с этим, люди, работающие с Сульфитом натрия в чистом виде, всегда надевают респираторы.

В России данная добавка разрешена для обработки продуктов питания.