RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Пиросульфит калия (E-224)

Пиросульфит калия (Potassium Metabisulphite) - это пищевая добавка E-224.

Получают Пиросульфит калия химически: при взаимодействии Диоксида серы (Е-220) с раствором сульфита калия при высокой температуре (кипении). Готовый пиросульфит представляет собой белый порошок или бесцветные кристаллы с резким запахом серы. В воде он легко и полностью растворяется. Проявляет антисептические и антиокислительные свойства, вследствие чего широко применяется в качестве консерванта и антиоксиданта как в пищевой, так и в других отраслях промышленности.

В пищевом производстве чаще всего Е-224 используется при изготовлении различных вин и пива, сохранения их цвета и вкуса, а также при обработке сухофруктов и в составе некоторых кондитерских изделий.

Кроме этого, данное соединение применяют для проявки фотографий, окраски тканей и очистки воды.

Следует заметить, что опасность представляет только Пиросульфит калия в чистом виде: при вдыхании может вызывать аллергические реакции и раздражать дыхательные пути. При попадании же внутрь в незначительных количествах он легко распадается на простые соединения и выводится наружу с мочой. Таким образом, он вполне безопасен для человека при правильном использовании. Причем, Пиросульфит калия очень схож по химическому строению и свойствам с Пиросульфитом натрия (Е-223), поэтому они могут заменять друг друга. Но для человека более безопасен именно Пиросульфит калия, поскольку он не влияет на водно-солевой (натриевый) баланс организма.

Добавка E-224 разрешена во многих странах мира, в том числе и в России.