RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Сульфит калия (E-225)

E-225 - Сульфит калия,  Potassium Sulphite, Калиевая соль сернистой кислоты.

Это вещество, полученное химическим способом при взаимодействии Диоксида серы (Е-220) с гидроксидом или карбонатом калия. Оно представляет собой белый гранулированный порошок. Проявляет восстановительные (т.е. антиокислительные) свойства. Сульфит калия нестабилен: он легко распадается в воздухе, воде, при нагревании, в кислой среде и т.д.

В промышленности Е-225 используется в качестве консерванта и антиоксиданта, отбеливателя и стабилизатора окраски. Так, при производстве продуктов питания он добавляется в слабоалкогольные (вино, пиво) и безалкогольные (соки) напитки, картофельные продукты, сушеные фрукты и др.; необходим для отбеливания при производстве сахара, а также для производства красителя Карамель (пищевая добавка Е-150d).

Обычно при употреблении в дозах, не превышающих максимально допустимую (0,7 мг/кг массы тела), Сульфит калия безопасен для человека - в организме он распадается с образованием безопасного сульфата калия, а затем выводится с мочой. Но при превышении дозировки или при повышенной чувствительности человека к сульфитам может вызывать аллергические реакции, раздражать пищеварительный тракт. А в обработанных им продуктах разрушает витамин В1 и В12.

Данная добавка разрешена для использования в пищевой промышленности в Российской Федерации. Но в некоторых странах (например, на Украине) запрещена по причине недостаточного количества исследования на предмет ее безопасности.