RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Нитрат калия (E-252)

Нитрат калия (E-252), Potassium nitrate, Nitrate of potash, Калиевая селитра) в природе может встречаться в растениях, неправильно удобренных, и в дождевой воде.

Получают его химически: либо реакцией хлорида калия с нитратом натрия, либо азотной кислоты с хлоридом или карбонатом калия. А раньше его извлекали из смеси известняка с навозом или из древесной золы.

Нитрат калия - это бесцветный кристаллический порошок без запаха со свойствами окислителя. Он проявляет слабую антимикробную активность и легко превращается в Нитрит калия (Е-249), который более активен по отношению к бактериям и более опасен для здоровья (например, нарушает транспорт кислорода) и способен преобразовываться в ракообразующий нитрозамин. Кроме этого, продукты с Е-252 могут вызывать головокружение и головные боли, воспаление почек. Детям до 6 лет такие продукты противопоказаны, т.к. их желудок более чувствителен.

Эта пищевая добавка запрещена в некоторых странах, но в России относится к разрешенным в качестве консерванта и фиксатора окраски для мясных, рыбных продуктов и сыров. Допустимая суточная доза потребления - 5 мг/кг веса тела.

Кроме этой области применения, Нитрат калия является удобрением для растений (причем, с ними в организм попадает нитратов больше, чем в качестве пищевой добавки), компонентом пороха, пиротехнических смесей и ракетного топлива. Используется для изготовления стекла, снижения чувствительности зубов (в зубных пастах) и лучшего горения табака (в сигаретах).