RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Пропионат натрия (E-281)

Пищевая добавка E-281 используется в пищевой промышленности в качестве консерванта и регулятора кислотности. Она является производной Пропионовой кислоты (Е-280): это Натриевая соль пропионовой кислоты (Пропионат натрия, Sodium propionate).

Получают ее путем взаимодействия пропионовой кислоты с гидроксидом натрия. Получаемое вещество представляет собой белый кристаллический порошок с запахом. Он хорошо растворяется в воде, но не растворяется в органических растворителях.

В природе он встречается чаще в виде самой кислоты, но также участвует в обменных процессах в организме. В целом он безопасен для человека и легко усваивается как при наружном, так и при внутреннем использовании. Но иногда может вызывать раздражение глаз и кожи, головную боль. В некоторых источниках встречается информация о канцерогенном действии Пропионата натрия, хотя отсутствие такого свойства у пропионовой кислоты было доказано проведенными на животных исследованиями.

Применение Е-281 в пищевой промышленности ограничивается хлебобулочными изделиями и поверхностной обработкой сыров, которые благодаря действию добавки защищены от плесени и некоторых бактерий. Причем, в пищевых продуктах для людей в основном применяют именно натриевую и кальциевую соли пропионовой кислоты.

Для сохранности кормов животных чаще используют саму Пропионовую кислоту и Пропионат аммония, но и Е-281 может быть использована для этой цели. Также эту добавку включают в состав косметической продукции и некоторых лекарственных средств (глазных капель).

В России E-281 разрешена. Допустимая суточная доза не установлена.