RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Аскорбат кальция (E-302)

Аскорбат кальция зарегистрирован как пищевая добавка E-302. Это полезное сочетание витамина С и кальция. Данное вещество также встречается под названиями Calcium Ascorbate, Кальциевая соль аскорбиновой кислоты и Аскорбиновокислый кальций.

Для использования в пищевой промышленности данную добавку синтезируют из аскорбиновой кислоты и гидроксида кальция. При этом получают мелкие кристаллы, составляющие порошкообразную массу белого или светло-желтого цвета.

Аскорбат кальция не только полезен для организма, состояния кожи, соединительной и костной тканей, но и способствует лучшему усвоению кальция и других минералов, регулирует выработку некоторых гормонов, позволяет легче переносить влияние вредных экологических факторов и, конечно, служит источником витамина С. Причем, это вещество усваивается организмом легче, нежели чистая Аскорбиновая кислота.

Применяется Е-302 чаще всего в качестве биологически активной добавки, как антиоксидант, стабилизатор цвета, регулятор кислотности и  консервант. Она используется в супах и бульонах быстрого приготовления, хлебобулочных изделиях и некоторых других продуктах.

В России, также как и в большинстве стран мира, эта добавка разрешена для использования в пищевой промышленности. Допустимое суточное количество установлено на уровне 15 мг на каждый кг массы тела (в пересчете на аскорбиновую кислоту).