RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Аскорбат калия (E-303)

Пищевая добавка E-303 также известна под названиями Аскорбат калия, Potassium Ascorbate, Калиевая соль аскорбиновой кислоты, Аскорбиновокислый калий.

Как и Аскорбиновая кислота (Е-300), ее калиевая соль полезна для человека, т.к. служит источником витамина С, а также применяется в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта, стабилизатора цвета, консерванта и регулятора кислотности. Для этого добавку Е-303 получают химически при взаимодействии аскорбиновой кислоты с гидроксидом калия. Полученный кристаллический порошок имеет белый цвет, но легко желтеет при воздействии света и воздуха. Он хорошо растворим в воде, чуть хуже - в этиловом спирте, а в жирах и жирных растворителях - нерастворим вовсе.

В России добавка Е-303 разрешена к применению в пищевой промышленности в нескольких стандартах. Например, она используется при обработке мороженной рыбы, изготовлении соков.

Допустимое суточное количество для употребления внутрь составляет 15 мг/кг массы тела (в пересчете на аскорбиновую кислоту).