RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Аскорбилпальмитат (E-304)

E-304 - это пищевая добавка, которая является производной Аскорбиновой кислоты (Е-300). Это сложный эфир жирной кислоты аскорбиновой кислоты (i), известный также как Аскорбилпальмитат, Аscorbyl palmitat, Рalmitoyl L-ascorbic acid.

Для производственных целей Аскорбилпальмитат синтезируется путем взаимодействия аскорбиновой кислоты с пальмитиновой. Полученные при этом кристаллы или рыхлое порошкообразное вещество имеет цвет от белого до чуть желтоватого и слабый запах лимона. Его растворимость в воде невысока, но зато он хорошо растворяется в жирных растворителях и спиртах.

Для человека добавка Е-304 является безопасной и не дает побочных эффектов. При употреблении внутрь она постепенно расщепляется на аскорбиновую и пальмитиновую кислоты. Максимально допустимое суточное количество - 1,25 мг/кг веса.

При производстве продуктов питания Аскорбилпальмитат чаще всего используется в качестве антиоксиданта, стабилизатора цвета, растворителя и эмульгатора в разнообразных маслах и жирах как растительного, так и животного происхождения, а также в сухих молочных продуктах, детском питании, в хлебе, сухих завтраках, некоторых мясных продуктах для защиты жиров в них и т.п. Часто он используется в сочетании с Е-305.

Кроме этого, E-304 применяется в косметической и фармацевтической промышленности, а также при изготовлении кормов для животных.