RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Изоаскорбат кальция (E-318)

Пищевая добавка под номером E-318 является Кальциевой солью изоаскорбиновой кислоты. Она называется Изоаскорбат кальция (Calcium isoascorbate, Эриторбат кальция, Calcium erythorbate).

Ее обычно получают химическим методом из гидроксида кальция и Изоаскорбиновой кислоты (E-315). Получаемые при этом кристаллы белого цвета характеризуются хорошей растворимостью в спиртах и воде, средней - в гликолях и низкой - в маслах, жирах и жирных растворителях. Также это вещество разрушается под воздействием света и влаги.

Изоаскорбат кальция проявляет антиокислительные свойства, стабилизирует окраску и регулирует кислотность. Ранее он применялся для улучшения сохранности мясной и рыбной продукции, консервов, различных алкогольных и безалкогольных напитков. Но с 2010 года добавка Е-318 запрещена к применению в пищевой промышленности России.