RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Лецитины, фосфатиды (E-322)

Натуральная пищевая добавка E-322 - это Лецитины, фосфатиды. Также ее называют Lecithins или Фосфатидный концентрат. Вообще, это целая группа важнейших фосфолипидов (фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и фисфатидилинозитол), которые входят в состав всех живых тканей.

Лецитины необходимы для человеческого организма: для нервной системы, головного мозга, печени, для обновления клеток и доставки к ним питательных веществ (в том числе витаминов) и лекарственных средств. А как антиоксидант, они препятствуют образованию токсичных свободных радикалов. При недостатке Лецитинов могут развиться различные заболевания нервной системы (например, рассеянный склероз). А при его избытке возможны аллергические реакции.

Наиболее богаты этим веществом яйца, печень, мясо, рыба, а также оно содержится в арахисе, некоторых фруктах и овощах. Для промышленного использования его получают как побочный продукт из соевой муки и масла (соевый лецитин). Также возможно изготовление подсолнечного лецитина, который не содержит эстрогенов и не вызывает аллергические реакции.

Добавка Е-322 разрешена к использованию в пищевой промышленности России, допустимая суточная доза не установлена. Продукты, в которых разрешены Лецитины, это растительные и животные масла и жиры, сухое и сгущенное молоко, детское питание, продукты из какао, глазури, хлеб и макаронные изделия из мягких сортов пшеницы, бисквиты и сухарики. Часто их используют в смеси с красителями и другими антиоксидантами. Причем, добавка E-322 применяется не только как антиокислитель, но и как эмульгатор для изменения вязкости продуктов, получения устойчивых эмульсий в системах масло-вода. Например, с ее помощью изготавливают жироводные эмульсии, которыми смазывают хлебопекарные формы.

Другие варианты использования Лецитинов таковы: косметика, фармацевтические препараты (для лечения печени, например "Эссенциале Форте", БАДы и др.), чернила, краски и их растворители, виниловые покрытия, удобрения, взрывчатые вещества. А также они нужны для обработки бумаги.