RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Лактат калия (E-326)

Одна из солей Молочной кислоты (Е-270) называется Лактат калия или пищевая добавка E-326. Другие ее названия: Potassium lactate, Калиевая соль молочной кислоты, Potassium salt of lactic acid, Калий молочнокислый.

Получают данную добавку химическим путем из молочной кислоты и гидроксида или карбоната калия. Образующееся при этом вещество может существовать только в форме растворов. Лактат калия легко растворяется в спиртах и воде.

Пищевая добавка Е-326 вполне безопасна для человека при употреблении внутрь, легко усваивается и обладает рядом полезных свойств: усиливать действие антиоксидантов, удерживать влагу в продуктах питания, улучшать их запах и вкус, делать консистенцию более однородной, а также останавливать размножение дрожжей и грибов. Поэтому в России она разрешена для включения в состав консервированных овощей и фруктов, разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий и некоторых других продуктов.  А также она может служить заменителем поваренной соли.

Допустимая суточная доза для Лактата калия не установлена. Но маленьким детям его употреблять не нужно, поскольку у них еще нет необходимых для его усвоения ферментов.

Также он часто применяется в производстве косметики, табака и пр.