RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Лактат аммония (E-328)

Пищевая добавка E-328 известна как Лактат аммония. Синонимы этого названия: Ammonium lactate, Аммониевая соль молочной кислоты, Ammonium salt of lactic acid, Молочнокислый аммоний.

Получают Лактат аммония из Молочной кислоты (пищевая добавка Е-270). Внешне он представляет собой белые кристаллы, которые хорошо растворяются в воде и различных спиртах.

Применение этого вещества основано на его антиокислительных свойствах и способности регулировать кислотность продуктов. В пищевой промышленности России добавка Е-328 разрешена для добавления в разнообразные хлебобулочные и кондитерские изделия, поскольку улучшает свойства муки и в качестве заменителя поваренной соли. Кроме этого, допустимо ее применение в некоторых других продуктах согласно технологии их изготовления, например, в замороженных мясных продуктах.

При употреблении Лактата аммония внутрь он хорошо усваивается и не оказывает какого-либо отрицательного действия. Поэтому допустимое суточное количество его не ограничено. Но нежелательно, чтобы продукты с ним потребляли дети, поскольку у них нет нужного для его переработки фермента.

Другие варианты его применения - в медицине, производстве табака, косметики и др.