RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Лактат магния, DL- (E-329)

Магниевая соль молочной кислоты известна как пищевая добавка E-329. Иначе она называется Лактат магния, DL- (Magnesium Lactate, DL-).

В пищевой промышленности она выполняет роль антиоксиданта, регулятора кислотности, улучшителя хлеба и муки и заменителя поваренной соли. Соответственно, в России она разрешена для включения в состав хлеба, различных хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Кроме того, допустимо использование Лактата магния в некоторых продуктах (например, в замороженных изделиях) в соответствии с технологией их изготовления.

Получают это вещество из Молочной кислоты (Е-270). Оно представляет собой белые кристаллы и обладает хорошей растворимостью в воде и спиртах. Также, попадая в организм человека, оно хорошо усваивается, не вызывая побочных эффектов. Поэтому максимальная суточная доза для употребления внутрь не определена. Но для детей добавка Е-329 не подходит, т.к. они еще не обладают необходимыми для ее переработки ферментами - поэтому у них возможны аллергические реакции.

Очень часто Лактат магния используют в качестве фармацевтического препарата для восполнения дефицита магния в организме.