RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Цитраты калия (E-332)

E332 Цитраты калияГруппа цитратов калия (Potassium Citrates, Калиевая соль лимонной кислоты, Монокалийцитрат, Лимоннокислый калий) как пищевая добавка зарегистрирована под кодом E-332. В нее входит Цитрат калия 2-замещенный (i) - Potassium dihydrogen citrate и Цитрат калия 3-замещенный (ii) - Tripotassium citrate. Они предназначены для регуляции кислотности, стабилизации разных свойств продуктов (например, окраски), усиления эффекта антиоксидантов, комплексообразования и в качестве эмульгирующей соли.

Эти вещества получают химически при взаимодействии Лимонной кислоты (Е-330) с гидроксидом или карбонатом калия. Внешне они представляют собой белые кристаллы с кислым или соленым вкусом, хорошо растворимые в воде, хуже - в спиртах и нерастворимые в других органических растворителях.

Применение добавки Е-332 в пищевой промышленности России, стран Европы и других разрешено, а максимальное суточная доза не определена. Это связано с безвредностью добавки. Допустимо содержание ее в сухом, сгущенном молоке и продуктах детского питания, во фруктовых компотах и консервированных овощах и фруктах, в жирах и маслах как растительного, так и животного происхождения, в рыбе, морепродуктах, мясных полуфабрикатах и фаршах. Также она разрешена в некоторых других продуктах согласно их ТИ.

Кроме того, часто Цитраты калия выпускаются в составе лекарственных средств, которые используются для восполнения дефицита калия в организме  и в других целях. Цитраты калия входят в состав косметической продукции, некоторых удобрений, применяются в аналитической химии, производстве бумаги и т.д.