RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Тартраты калия (E-336)

Добавка E-336 является солью Винной кислоты (Е-334). Она носит название Тартраты калия (Potassium tartrates, Potassium salt of tartaric acid) и включает Тартрат калия однозамещенный ((i), Monopotassium tartrate) и Тартрат калия двузамещенный ((i), Dipotassium tartrate).

Это вещество входит в состав винного камня - твердого осадка, который образуется в процессе виноделия. Для получения добавки Е-336 в чистом виде обычно проводят химическую реакцию винной кислоты с карбонатом или гидроксидом калия. При этом образуется кристаллический порошок белого цвета, растворимый в воде и нерастворимый в этиловом спирте и жирах.

При употреблении Тартратов калия внутрь не возникает каких-либо отрицательных последствий, и они полностью выводятся с мочой.

Поэтому пищевая добавка E-336 разрешена в России в производстве продуктов питания: алкогольных и безалкогольных напитков (особенно виноградного сока), консервированных овощей и фруктов, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, пищевых концентратов. При этом она играет роль стабилизатора и комлпексообразователя, а также регулирует кислотность и усиливает эффект антиоксидантов. Максимально допустимой суточной дозой принято считать 30 мг/кг.

Также это соединение используют при изготовлении лекарственных средств.