RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Малаты калия (E-351)

Калиевые соли яблочной (иначе называемой малоновой) кислоты зарегистрированы как пищевая добавка E-351. Это Малаты калия (Potassium malates, Яблочнокислый калий, Potassium salts of malic acid). К ним относят Малат калия 1-замещенный ((i), Potassium hydrogen malate) и Малат калия ((ii), Potassium malate).

Получают эти соли химически - при взаимодействии Яблочной кислоты (Е-296) с гидроксидом калия. Внешне Малаты калия, как и большинство других малатов, представляют собой белый кристаллический порошок, не имеющий запаха. Он легко растворяется в холодной воде, а в этиловом спирте не растворяется.

В пищевой промышленности добавка Е-351 применяется как регулятор кислотности некоторых продуктов согласно их технологии изготовления. В России она разрешена, а предельное суточное количество не определено. Побочных эффектов от употребления продуктов с этой добавкой замечено не было, поэтому она считается безопасной для человека. Но детям такая пища не рекомендована, поскольку у них нет необходимых для усвоения этого вещества ферментов. Также есть информация, что в результате его действия возможны нарушения в работе пищеварительной системы.

Также Малаты калия входят в состав некоторых препаратов спортивного питания.