RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Каррагинан из водорослей Euchema (E407a)

Под кодом E407a зарегистрирована пищевая добавка Каррагинан из водорослей Euchema, Carrageenan pes-Processed euchema seaweed, Каррагинан «А». Также ее иногда называют Каппа-, йота- и лямбда-каррагинан соответственно названию разновидностей.

Этот вид Каррагинанов добывают из красных морских водорослей определенного вида: Euchema cottonii и Eucheuma spinosum. После обработки получают полуочищенное или очищенное вещество, представляющее собой мелкий порошок желтовато-белого цвета, не имеющий запаха. Оно не растворяется в этиловом спирте, а при контакте с водой образует суспензию.

В пищевой промышленности РФ добавка Е407а разрешена. Она применяется в качестве загустителя, желирующего агента и стабилизатора в некоторых продуктах согласно технологии их изготовления (например, в различных мясных продуктах). Но допустимое суточное потребление ее ограничено до 20 мг/кг веса тела в день. Это связано с возможным неблагоприятным воздействием Каррагинана на желудочно-кишечный тракт. Кроме того, уменьшается всасываемость различных пищевых веществ в кишечнике. Такие сведения получены относительно недавно в ходе исследований на животных. Ранее же все виды Каррагинанов считались очень полезными для здоровья.

Также это соединение широко применяется в технической сфере.