RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Гуммиарабик (E414)

Гуммиарабик (Gum arabic) или Камедь акации (Acacia gum) - это пищевая добавка E414. Ее добывают из смолы акации Senegal, Willdenaw, Seyal, некоторых других родственных видов акации, произрастающих в Африке, Австралии и Индии, а также иногда из древесного сока сливы или абрикоса.

Внешне это восковые капли янтарного цвета или, после обработки, порошок или гранулы желтовато-белого цвета. Гуммиарабик хорошо растворяется в воде (не только горячей, но и холодной), средне - в спиртах и гликолях и совсем не растворяется в органических растворителях.  Для промышленного использования важно то, что он удерживает влагу, придавая растворам вязкость (которая невелика даже при высокой концентрации), отлично распределяет частицы жира в продукте, способен регулировать точку замерзания и к тому же не оставляет привкуса. Поэтому он относится к группе пищевых добавков загустителей и стабилизаторов.

В РФ добавка Е414 разрешена в продукты из какао и шоколада, пиво, другие продукты в соответствии с их ТИ, а также в продукты прикорма и безглютеновые продукты на зерновой основе для детей до 3-х лет. При этом допустимое суточное потребление ее не определено. Попадая в организм, она практически не усваивается и лишь в толстом кишечнике медленно расщепляется с выделением энергии. Добавка безопасна и не оказывает побочного действия на человека.

Также Гуммиарабик широко применяется и в других отраслях промышленности: в медицине (например, в составе болеутоляющих средств), косметике, в текстильной и кожевенной промышленности, при производстве клеящих веществ, чернил, керамики и красок для живописи, в технической сфере.