RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Ксантановая камедь (E415)

Ксантановая камедь известна в мире как пищевая добавка E415, а также под названиями Xantan gum, Камедь ксантана, Ксантан,  Xanthan, Биополимер ксантового типа и Камедь кукурузного сахара.

Эта добавка имеет естественное происхождение и производится бактериями Campestris Xanthomonas из патоки и сахара. Ее извлекают путем ферментации и дальнейшей обработки. При этом образуется порошок белого или чуть сероватого цвета без вкуса и запаха. Это вещество отличается хорошей растворимостью в холодной воде либо в воде с добавлением сахара, соли или кислоты, но нерастворимо в органических растворителях.

Ксантановая камедь используется во многих отраслях промышленности (например, в косметической, фармацевтической, нефтедобывающей и нефтеперерабатывающей, технической и т.д.). При этом задействуется ее способность придавать различным веществам гелеобразную консистенцию и стабилизировать различные суспензии. Следует знать, что она является очень сильным загустителем, и ее действие не зависит от кислотности среды (стабильные свойства сохраняются от 2 до 12 pH), температуры (стабильна от -18 до +120 градусов) и от механических воздействий. Это выгодно ее отличает от других загустителей.

И, конечно, добавка Е415 активно применяется в пищевой промышленности многих стран. В РФ она также разрешена в качестве загустителя и стабилизатора в джемы, желе, мармелады, различные продукты согласно их ТИ, в детское питание для детей до 3-х лет и диетические продукты для больных с нарушениями желудочно-кишечного тракта, нарушением всасывания белка и нарушением обмена у детей с рождения.

В организме человека эта добавка не переваривается и не оказывает негативного воздействия. Еще в 1968 году проведенные на животных исследования подтвердили ее безопасность. Поэтому предельно допустимое суточное количество для нее не установлено. Хотя иногда возможны аллергические реакции, а при потреблении в высокой концентрации возможны процессы брожения в кишечнике, проявляющиеся метеоризмом и вздутием живота. Также Ксантановая камедь может оказывать слабительный эффект.