RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Курдлан (E424)

Пищевая добавка  E424 - это полисахарид природного происхождения, известный под названиями Курдлан, Curdlan и Beta-1,3-glucan.

Это вещество представляет собой белый порошок без вкуса и почти без запаха. Оно не растворяется в воде и этиловом спирте. Но легко растворяется в разбавленных щелочных растворах. 1% водная суспензия Курдлана имеет pH 6,0-7,5. При нагревании до 54 градусов и выше образуется упругий гель.

Добавка Е424 обладает свойствами стабилизатора, загустителя, желирующего и укрепляющего агента. В пищевой промышленности Российской Федерации и Европейского Союза он не входит в список разрешенных пищевых добавок.