RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Полиоксиэтилен (40) стеарат (E431)

E413 Полиоксиэтилен (40) стеаратПолиоксиэтилен (40) стеарат - это вещество синтетического происхождения, зарегистрированное как пищевая добавка E431. Также он встречается под названиями: Polyoxyethylene (40) stearate, Polyoxyl (40) stearate, Polyoxyethelene (40) monostearate, PEG-40 stearate.

Получают его химически путем взаимодействия окиси этилена со стеариновой кислотой. В итоге образуется воскоподобное вещество, которое имеет кремовый цвет, горьковатый запах и слабый вкус. А при температуре от 39 до 44 градусов оно затвердевает. Полиоксиэтилен (40) стеарат хорошо растворяется в воде, спиртах (метаноле и этаноле) и этилацетате, но не растворяется в минеральном масле.

Добавка Е431 обладает свойствами эмульгатора, т.е. способствует созданию эмульсий из несмешиваемых веществ. В России она разрешена к использованию для изготовления вина как индивидуально, так и совместно с Полиоксиэтилен (8) стеаратом (Е430). При этом предельно допустимая суточная доза не должна превышать 25 мг/кг массы тела. При потреблении в пределах этой дозы в используемых в пищевой промышленности концентрациях эта добавка не вызывает каких-либо побочных действий.

Другой областью применения данного вещества является косметическое производство. Единственное, что нужно знать при использовании продуктов с ним, что недопустим их контакт с поврежденной или раздраженной кожей, т.к. возможно токсичное действие.