RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Полифосфаты (E452)

Группа Полифосфаты (Polyphosphates), зарегистрированная как пищевая добавка E452 включает 5 полимеров фосфорной кислоты, солей натрия, калия, кальция и аммония с фосфатами.

  • E452(i) Полифосфат натрия, также известный как Sodium polyphosphate, Полиметафосфат натрия стеклообразный, Sodium polyphosphate glassy, Гексаметафосфат на­трия, So­dium hexametaphosphate, соль Грэма (или Грахама) и Graham's salt.
  • E452(ii) Полифосфат калия или Potassium polyphosphate, Метафосфат калия, Potassium metaphosphate, Соль Курроля, Potassium Kurrol's salt.
  • E452(iii) Полифосфат натрия-кальция (Sodium calcium polyphosphate).
  • E452(iv) Полифосфаты кальция (Calcium polyphosphates).
  • E452(v) Полифосфаты аммония (Ammonium polyphosphates).

Все эти вещества синтезируются в ходе химических реакций из фосфорной кислоты и соответствующих карбонатов или другими способами.  При этом образуются обычно кристаллы, порошок или стеклообразная масса цветом от бесцветного до белого, без запаха или с легким запахом аммиака. Для них в основном характерна хорошая или средняя растворимость в воде.

В пищевой промышленности России добавка Е452 активно применяется в качестве эмульгатора, стабилизатора, текстуратора, комплексообразователя, а также влагоудерживающего агента. Встретить ее можно в самых различных продуктах, например: в молоке стерилизованном, концентрированном и сухом, сливках и их аналогах, сырах и их аналогах, напитках на молочной основе, сливочном масле и маргаринах, мороженом, десертах, изделиях из фруктов, картофеля и зерновых, хлебобулочных, мучных, кондитерских и макаронных изделиях, жевательной резинке, сухих порошкообразных продуктах, мясных и рыбных продуктах, сиропах, соусах, концентратах супов, безалкогольных и слабоалкогольных напитках, замутнителях для них, солезаменителях и БАДах.

И хотя полифосфаты малотоксичны, но во избежание нарушения обмена фосфора и кальция, а также нарушений работы пищеварительной системы рекомендуется не превышать суточную дозу, равную 70 мг/кг веса тела.

Но и в других областях производства эти соединения находят свое применение: например, для замедления коррозии металлов, в составе моющих средств, для удобрения почвы, смягчения воды и прочее.