RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры (E472g)

SMG - это сокращенное название пищевой добавки E472g. Она известна также под названиями Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры, Succinylated Monoglycerides, Сукцинилированные моноглицериды.

Это вещество имеет синтетическую природу. Его можно получать разными способами: например, сукцинилированием продукта глицеролиза пищевых жи­ров и масел; взаимодействием продуктов реакции дистиллированных моноглицеридов с янтарным ангидридом или этерификацией глицерина пищевыми жирными кислотами. При комнатной температуре оно имеет твердую консистенцию и похоже на воск беловато-серого цвета. Оно обладает хорошей растворимостью в теплых спиртах: метаноле, этаноле и некоторых других.

Ранее добавка Е472g использовалась в качестве эмульгатора, стабилизатора и комплексообразователя в различных продуктах в соответствии с их ТИ (чаще хлебобулочной продукции). Но с 2010г. в России ее исключили из списка разрешенных к применению в пищевой промышленности. Также она не имеет разрешения для применения и на территории Европейского Союза.