RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (E491)

E491 Сорбитан моностеаратВ группу сорбитанов (СПЭНов) входит пищевая добавка E491 - Сорбитан моностеарат, Sorbitan monostearate, СПЭН 60.

Ее обычно получают путем химической реакции между сорбитом и стеариновой кислотой. В готовом виде Сорбитан моностеарат - это порошок или воск цветом от желтовато-белого до желтовато-коричневого. Он легко растворяется в теплых спиртах и углеводородах, в холодной воде не растворяется, а в теплой воде образует дисперсию.

Поскольку это вещество проявляет свойства эмульгатора, то применяется в различных отраслях промышленности: косметической, фармацевтической и сельскохозяйственной.

Добавка Е491 разрешена в пищевой промышленности России и используется при изготовлении таких продуктов как аналоги молока и сливок, жировые эмульсии, хлебопекарные дрожжи, хлебобулочные и кондитерские изделия, начинки и глазури для них, десерты, жевательная резинка, вина, жидкие концентраты чая, забеливатели для напитков, соусы, диетические смеси, биологически активные добавки; а также в составе красителей, пеногасителей и глазирователей для фруктов.

Сорбитан моностеарат считается малоопасным веществом. И попадая в организм человека, он постепенно расщепляется и метаболизируется, не вызывая побочных эффектов. Но при избыточном поступлении он может накапливаться. Поэтому максимальная суточная доза установлена на уровне 25 мг/кг массы тела. Также за ним замечено слабое раздражающее действие на кожу и слизистые глаз при наружном применении.