RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Сорбитан тристеарат (E492)

E492 - это код пищевой добавки под названием Сорбитан тристеарат (Sorbitan tristearate). А ее синонимы - D-Glucitol и Span 65.

Производится это вещество из сорбита и стеариновой кислоты как растительного, так и животного происхождения. В результате химической реакции между ними образуется кремообразная или воскообразная масса либо твердые шарики или хлопья. Их цвет чаще светло-кремовый, иногда - более темный желтовато-коричневый. Есть слабый специфической запах и мягкий вкус. Сорбитан тристеарат отличается хорошей растворимостью в эфире и толуоле и низкой - в воде и спирте, а с минеральными и растительными маслами он образует дисперсию.

Добавка Е492 обладает способностью изменять поверхностное натяжение разных продуктов, т.е. выполнять функцию эмульгатора. Она разрешена в России для использования в пищевой промышленности и может входить в состав хлебопекарных дрожжей, разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, глазурей и начинок для них, десертов, шоколада и других продуктов из какао, мороженого и аналогов молока и сливок, а также встречается в соусах, напитках, диетических смесях и биологически активных добавках. Кроме этого, иногда она может включаться в состав красителей, пеногасителей и глазирователей для фруктов.

Обычно побочных эффектов от употребления данной добавки внутрь не наблюдается. В организме она расщепляется на составляющие и усваивается. Но и злоупотреблять ею не стоит. Предельно допустимая суточная доза составляет 25 мг/кг веса тела (индивидуально или суммарно с другими СПЭНами).

Среди других вариантов использования Сорбитана тристеарата - фармацевтика, косметическое производство и изготовление средств для обработки растений.