RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Сорбитан монолаурат (E493)

Код пищевой добавки E493 принадлежит веществу под названием Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 или Sorbitan monolaurate, SPAN 20.

Его получают при взаимодействии сорбита с лауриновой кислотой. Внешне это вязкая жидкость, хлопья или воскообразная масса янтарного цвета с легким запахом. Это вещество отличается хорошей растворимостью в теплых спиртах и углеводородах и нерастворимо в холодной воде, а с теплой водой образует дисперсию.

В России добавка Е493 разрешена для использования в пищевой промышленности. При этом она выполняет роль эмульгатора, улучшая смешиваемость разных продуктов. А список продукции, где она применяется, довольно широк: аналоги молока и сливок, жировые эмульсии, хлебопекарные дрожжи, сдобные хлебобулочные изделия, мучные и сахаристые кондитерские изделия, начинки, глазури и декоративные покрытия для них, желейный мармелад, жевательная резинка, десерты, жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров, забеливатели для напитков, эмульгированные соусы, диетические смеси, БАДы. Также она иногда служит в роли красителя, пеногасителя или глазирователя для фруктов.

В теле человека Сорбитан монолаурат расщепляется на вещества, из которых он получен - сорбит и лауриновую кислоту, которые усваиваются и не оказывают какого-либо отрицательного действия на организм. Тем не менее не рекомендуется употреблять это вещество в количестве более 25 мг/кг массы тела в день, как индивидуально, так и суммарно с другими СПЭНами.