RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (E494)

Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 - это пищевая добавка E494, также встречающаяся под названиями Sorbitan monooleate и SPAN 80.

Для изготовления этого вещества в промышленных целях необходимо провести реакцию прямой этерификации между сорбитом и олеиновой кислотой. В результате образуется густая жидкость светло-желтого цвета, хорошо растворимая в углеводородах и теплых спиртах. С теплой водой она образует дисперсию, а в холодной не растворяется вовсе. Это вещество способно изменять величину поверхностного натяжения разных сред, поэтому используется часто как эмульгатор - для лучшего смешивания продуктов.

Добавка Е494 относится к разрешенным в РФ и применяется в самых разных продуктах, начиная от хлебобулочных и кондитерских изделий, начинок и покрытий для них, хлебопекарных дрожжей до аналогов молока и сливок, а также в составе соусов, напитков и забеливателей для них, концентратов для чая и отваров, в десертах, жевательной резинке, диетических смесях и БАДах, а кроме этого, и в красителях, пеногасителях и глазирователях для фруктов.

Эта добавка считается безопасной для человека, потому что в организме она полностью усваивается и не вызывает побочных эффектов. Хотя превышать максимально допустимую суточную дозу - 25 мг/кг веса - все же не рекомендуется.