RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (E495)

Сорбитан монопальмитат или СПЭН 40 - это пищевая добавка под номером E495. В англоязычных источниках она известна под названиями Sorbitan monopalmitate и SPAN 40.

Производится она путем прямой этерификации cорбита с натуральной пальмитиновой кислотой растительного или животного происхождения. В результате образуется воск или порошок белого или желтовато-коричневого цвета без запаха. Он нерастворим в воде, средне растворим в жидком парафине и хорошо растворим в теплых спиртах (например, изопропаноле) и углеводородах.

В РФ добавка Е495 разрешена и используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора. Причем, она особенно эффективна в комбинации с Твином-40 (Е434). Она может быть включена в состав следующих продуктов: аналоги молока и сливок, жировые эмульсии, хлебопекарные дрожжи, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, начинки, глазури и декоративные покрытия для них, сахаристые кондитерские изделия, жевательная резинка, десерты, жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров, забеливатели для напитков, эмульгированные соусы, диетические смеси, БАДы, а иногда - красителей, пеногасителей и глазирователей для фруктов.

В организме человека Сорбитан монопальмитат нормально усваивается. Но предельно допустимая норма для него установлена на уровне 25 мг/кг веса тела в сутки.

Другие сферы применения этого вещества - в печатных маслах и красках, в нефтедобывающем производстве.