RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Карбонаты калия (E501)

Две калиевые соли угольной кислоты зарегистрированы как пищевая добавка E501. Она известна под общим названием Карбонаты калия (Potassium Carbonates). К ним относят:

  • (i) Карбонат калия. Другие его названия - Potassium Carbonate, Калий углекислый, Potassium salt of carbonic acid и Поташ. А для его получения проводят химическую реакцию между углекислым газом и гидроксидом калия.
  • (ii) Гидрокарбонат калия, также известный как Potassium hydrogen carbonate, Бикарбонат калия, Potassium bicarbonate, Двууглекислый ка­лий и Po­tassium salt of carbonic acid. Его получают при взаимодействии углекислого газа с карбонатом калия.

Внешне Карбонаты калия - это белый порошок или мелкие бесцветные кристаллы без запаха и с щелочным вкусом. Эти вещества обычно хорошо растворяются в воде, но не растворяются в этиловом спирте.

Сфера их применения довольно широка: производство жидких моющих средств и мыла, составов для огнетушителей, сельскохозяйственных удобрений, строительных растворов, стекольная промышленность и др.

В пищевой промышленности добавка Е501 применяется для регуляции кислотности продуктов и стабилизации их консистенции, окраски и прочих свойств. В России она разрешена в продукты из какао и шоколада, сухое молоко, продукты прикорма для детей с рождения и некоторые продукты согласно ТИ, а гидрокарбонат натрия - еще и в сгущенное молоко. При этом считается, что употреблять продукты с этой добавкой безопасно, а побочных эффектов не зафиксировано. Поэтому допустимое суточное потребление ее не ограничено.