RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Сульфат меди (E519)

Сульфат меди - это медная соль серной кислоты. Она известна как пищевая добавка E519, а также под названиями Cupric sulphate, Медь (II) сернокислая, Медный купо­рос, Copper sulfate и Bluestone. Сульфат меди имеет химическую формулу CuSO4 и различается в зависимости от степени насыщенности водой. Так, встречается безводный сульфат (порошок бледно-зеленого или серо-белого цвета), тригидрат (в виде минерала Бонатит) и гептагидрат (минерал Бутит). Но наиболее распространен пентагидрат с формулой CuSO4 • 5H2O. Он встречается в природе в форме минерала Халькантит. Пентагидрат - это голубые кристаллы и ярко-синий кристаллический порошок с металлическим вкусом. Он хорошо растворяется в воде, метиловом спирте и концентрированной соляной кислоте, но не растворяется в этиловом спирте. Также Медный купорос можно получить и в ходе химических реакций, например, при взаимодействии меди или ее соединений с серной кислотой.

Ранее добавка Е519 была разрешена для использования в пищевой промышленности РФ в качестве фиксатора цвета и консерванта, хотя и применялась достаточно редко из-за неприятного вкуса, например, в маслины. Но в 2010г. она была запрещена. Ведь исследования показали, что она не только может оказывать раздражающее и аллергенное действие, но и токсична (при накоплении повреждает почки, печень, мозг и др.) и вызывает мутации.

Среди других способов применения этого соединения - фармацевтика, сельское хозяйство, текстильная и кожевенная промышленность, фотография и т.д.