RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Сульфат алюминия (E520)

Разрешенная пищевая добавка E520 - это производная серной кислоты (Е513). Она называется Сульфат алюминия, Aluminium sulphate, Алюминий сернокислый, Cake alum, Filter alum и Alunogenite.

Данное соединение входит в состав таких природных минералов как каолинит, боксит и алунит. Из них его обычно и получают. Либо же это можно сделать химически - при взаимодействии алюминия или его гидроксида с серной кислотой. Внешне оно представляет собой кристаллы или кристаллический порошок цветом от белого до серовато-, голубовато- или розовато-белого, без запаха и со сладковатым вкусом. Оно отличается высокой растворимостью в горячей воде и низкой - в этиловом спирте.

В пищевой промышленности России добавка Е520 разрешена и применяется в качестве отвердителя при обработке яичного белка, приготовлении овощей и фруктов, глазированных в сахаре, кристаллизованных или засахаренных.

При употреблении внутрь в небольших концентрациях (в которых обычно и используется в составе продуктов питания) эта добавка безопасна для человека. Но она ухудшает усвоение витаминов. А в высокой концентрации негативно влияет на печень, способствует развитию анемии, вызывает краткосрочную потерю памяти, слабоумие, болезнь Паркинсона и другие нервные болезни, а также костные заболевания (например, остеомаляцию). Но канцерогенного и мутагенного действия она не оказывает. 

Кроме этого, Сульфат алюминия применяется в целлюлозно-бумажной, текстильной, кожевенной промышленности, для очистки воды и др.