RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Сульфат алюминия-натрия (E521)

Пищевая добавка E521, разрешенная в пищевой промышленности РФ - это Сульфат алюминия-натрия. У этого названия есть несколько синонимов: Aluminium sodium sulphate, Квасцы алюмонатриевые, Soda alum и Квасцы соды.

Естественным источником этого соединения служит минерал сольфатерит. Также его можно получить при взаимодействии водных растворов сульфата алюминия и сульфата натрия. В готовом виде оно представляет собой кристаллы или кристаллический порошок белого цвета без запаха и с соленым вкусом. Оно характеризуется высокой растворимостью в воде и низкой - в этиловом спирте.

В России добавка Е521 может применяться при изготовлении кристаллизованных, засахаренных и глазированных в сахаре овощей и фруктов, яичного белка. При этом она выполняет функцию отвердителя.

Она считается безопасной для человека, и наибольшая допустимая суточная доза ее не определена. А в высокой концентрации она отрицательно влияет на работу печени (хотя в продуктах питания это не допускается).

Но и в других сферах производства Сульфат алюминия-натрия находит применение - например, в текстильной, кожевенной и бумажной промышленности; в медицине (как кровоостанавливающее средство, для окраски гистологических материалов) и пр.