RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Сульфат алюминия-калия (E522)

Смешанная соль алюминия, калия и серной кислоты используется в пищевой промышленности как пищевая добавка E522 и называется Сульфат алюминия-калия, Квасцы алюмокалиевые, Aluminium potassium sulphate, Сернокислый алюминий-калий или Potassium alum.

Это неорганическое соединение встречается в составе некоторых природных минералов, например, алунита. Из них его часто и получают. А химически это можно сделать путем совместной кристаллизации сульфата алюминия и сульфата калия. Внешне это вещество выглядит как бесцветные или белые кристаллы, в массе - белый кристаллический порошок, без запаха и с насыщенным сладким вкусом. Оно хорошо растворяется в воде (причем, в горячей лучше, чем в холодной) и не растворяется в этиловом спирте.

Добавка Е522 разрешена в России для применения в производстве продуктов: яичного белка; засахаренных, глазированных в сахаре и кристализованных овощей и фруктов. При этом она выполняет функцию регулятора кислотности и стабилизатора. При употреблении внутрь эта добавка обычно не оказывает отрицательного влияния на организм. Хотя замечено ухудшение усвоения витаминов. А вот при употреблении в высокой концентрации нарушается функция печени. Но в пищевых продуктах таковая не используется. Предельно допустимой суточной дозой считается 0,6мг/кг массы тела.

Среди других областей применения Сульфата алюминия-калия можно назвать медицину, бумажную, текстильную и кожевенную промышленность, а также он используется для очистки воды и в фотоделе.