RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Алюмофосфат натрия кислый (E541)

Пищевая добавка E541 носит название Алюмофосфат натрия, а также известна как Sodium aluminium phosphate, SALP и Kasal. У этого соединения существуют 2 формы:

  • (i) кислая (Acidiс)
  • (ii) основная (Basic). 

Но по изменениям СанПиНа 2010г. в России применяется лишь первая. Поэтому данная добавка в РФ носит название Алюмофосфат натрия кислый.

Одним из наиболее частых способов получения этого соединения является химическая реакция между алюминием, фосфорной кислотой и гидроксидом натрия. Вместо фосфорной кислоты могут использоваться фосфаты, а вместо гидроксида натрия - другие соединения с натрием, например, алюминат или карбонат натрия. В готовом виде Алюмофосфат натрия представляет собой белый порошок без запаха и с нейтральным вкусом. Он хорошо растворяется в соляной кислоте и практически не растворяется в воде.

В пищевой промышленности добавка Е541 используется как регулятор кислотности и эмульгатор. В России она разрешена при производстве мучных и кондитерских изделий. Эта добавка придает им более тонкую хрустящую текстуру.

В Европейском Союзе Алюмофосфат натрия также разрешен, а вот в Японии - нет. Причиной этому - наличие алюминия в составе добавки. Споры относительно его токсичности для организма человека ведутся до сих пор. Однако по некоторым источникам в пищевой промышлености данное вещество используется в столь низкой концетрации, что никакого вредного эффекта для здоровья быть не должно. Более точных данных о негативном влиянии именно этой добавки в настоящее время не имеется.