RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Полифосфат натрия кальция (E543)

Смесь натриевых и кальциевых солей полифосфорных кислот известна также как Полифосфат натрия кальция (Sodium calcium polyphosphate). Это соединение ранее было зарегистрировано как пищевая добавка E543, но уже довольно давно оно входит в группу полифосфатов как добавка Е452. А код Е543 не входит в список разрешенных добавок ни в РФ, ни в ЕС.

Это вещество можно производить как из фосфата натрия и фосфата кальция, так и путем дегидратации гидроортофосфата натрия-кальция. Внешне оно выглядит как стеклянные кристаллы без цвета или белого цвета; характеризуется хорошей растворимостью в кислой среде и средней - в воде.

В пищевой промышленности Полифосфат натрия-кальция выполняет функции стабилизатора, эмульгатора, комплексообразователя, текстуратора и влагоудерживающего агента в таких продуктах как молоко и молочные продукты, мучные, кондитерские и макаронные изделия, изделия из овощей и фруктов, мясные и рыбные продукты, напитки, сухие смеси, сиропы, соусы, солезаменители, БАДы.

При этом допустимой суточной нормой считается количество менее 70 мг/кг массы тела. А в высокой концентрации он может нарушать процессы пищеварения и усвоения пищи.

Также это вещество часто используется для изготовления моющих средств, смягчения воды и замедления коррозии металлов.