RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Глюконат натрия (E576)

Натриевая соль D-глюконовой кислоты имеет код пищевой добавки E576. Она известна под следующими названиями: Глюконат натрия, Sodium gluconate, D-Gluconic acid monosodium salt, Натрий D-глюконат, Пентаоксигексаноат натрия и Sodium salt of gluconic acid.

Получают это соединение обычно в ходе химической реакции между щелочами и глюконовой кислотой (которую чаще извлекают из кукурузы). На вид это кристаллический порошок или гранулы белого цвета, без запаха. Оно хорошо растворяется в воде, несколько хуже - в спирте и диэтиловом эфире и нерастворим в большинстве органических растворителей.

В пищевой промышленности добавка Е576 обычно служит комплексообразователем в различных продуктах согласно их ТИ. Часто она используется в сочетании с различными поверхностно-активными веществами, например, силикатами натрия, фосфатами.

Эта добавка разрешена как в России, так и в Европе и многих других странах. Подтверждено, что даже при длительном регулярном употреблении она не оказывает токсического, канцерогенного, мутагенного и тератогенного действия. Поэтому она считается безопасной для человека, а допустимое суточное потребление для нее не установлено. Хотя в некоторых источниках (food-info.net) величина предельной суточной дозы указана как 50 мг/кг веса.

Глюконат натрия также применяется для изготовления моющих средств, смягчения очищаемой воды, в металлургии (например, для обработки поверхности металлов), в текстильной промышленности и в производстве строительных смесей (бетона и цемента).