RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Глюконат кальция (E578)

Глюконат кальция, хорошо известный как лекарственное средство для восполнения дефицита кальция в организме, также используется как пищевая добавка с номером E578. Он также может встречаться под такими названиями: Calcium gluconate, Кальциевая соль D-глюконовой кислоты, Calcium salt of gluconic acid, Дипентаоксигексаноат кальция, Calcium digluconate.

Получают его путем взаимодействия Глюконовой кислоты (Е574) с соединениями кальция, например, с карбонатом кальция. А глюконовую кислоту, в свою очередь, получают из глюкозы. Пищевой Глюконат кальция - это порошок или гранулы белого цвета без вкуса. Он способен растворяться в воде, но не растворяется в спиртах и эфирах.

В российской и европейской пищевой промышленности, а также во многих других странах добавка Е578 разрешена. Она применяется в качестве регулятора кислотности и отвердителя. В РФ ее допустимо включать в состав хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также в некоторые другие продукты согласно их ТИ.

Попадая внутрь организма, Глюконат кальция очень хорошо всасывается и в дозах, используемых для изготовления продуктов питания, не оказывает отрицательного действия на здоровье. А максимально допустимое суточное потребление для этой добавки не установлено. Хотя по некоторым данным (food-info.net) допустимое суточное потребление ограничивают 50 мг/кг массы тела.