RSSTwitter belousowa.ru

Пищевая добавка Глутамат аммония 1-замещенный (E624)

E624 Глутамат аммония 1-замещенныйАммиачная соль Глутаминовой кислоты (E620)  - это пищевая добавка Е624. Она носит название Глутамат аммония 1-замещенный или Monoammonium L-glutamate. А также ее можно встретить под именем Глутамат аммония, Ammonium glutamate, Глутаминат аммония, Ammonium salt from glutamic acid или 2-аминопентадиоат аммония.

Природным источником глутаминовой кислоты и ее солей являются многие растения (зерновые, бобовые, соя, орехи), молочные продукты, мясо и др. А для получения Глутамата аммония можно использовать метод бактериальной ферментации из растительного сырья. Готовый глутамат - это кристаллический порошок белого цвета. Он не имеет запаха, но обладает характерным вкусом, отличается хорошей растворимостью в воде.

Также он обладает способностью усиливать вкус и запах различных продуктов. Так, в России добавка Е624 разрешена для этой цели в различные пищевые продукты в количестве до 10 г/кг продукта, а также в приправы и пряности. В Европе эта добавка также относится к разрешенным.

Употребление солей глутаминовой кислоты внутрь может вызывать ряд побочных эффектов, но они не были зафиксированы и подтверждены научно. Поэтому на данный момент по информации FDA Е624 считается безопасной для человека. Но не рекомендуется употреблять ее более 120 мг/кг веса тела в сутки в пересчёте на кислоту.